Saldūs ir aštrūs Paleo vištienos piršteliai
Trokštate vištienos pirštelių, bet norite, kad jie būtų sveikesni ar paleo? Laikykite tai mano specialybe! Kaip maisto dienoraščio autorė, kuri ilgus metus laikėsi paleo dietos (ir labai mėgstu vištienos minkštimą), ištobulinau receptą, kuris kiekvieną kartą pateikia auksinius, lipnius paleo vištienos pirštelius! Be to, nulaužiau kodą, kaip išlaikyti traškią plutą nepažeistą.
Skaitytoja Amy pasakė: „Aš tikrai negaliu pasakyti pakankamai gerų dalykų apie šį receptą! Šį vakarą jau antrą kartą gaminome vištienos kotletus ir jie buvo dar geresni nei pirmą kartą! Šį kartą pasirūpinome, kad kiaušinių perteklių nukratytume ir tešlai pabūtų valandą šaldytuve, o tai tikrai padėjo kepiniui išsilaikyti! Labai ačiū! Dabar tai yra mūsų namų pagrindinis dalykas! ★★★★★“
Visi turime akimirkų, kai trokštame patogaus maisto, ir niekas neprilygsta seniems geriems vištienos pirštams. Bet kartais aš to trokštu traškus gėrimas be aliejaus pertekliaus. Štai čia šie kūdikiai yra naudingi – jie yra sveikesni visų mėgstamo komfortiško maisto papildai!
Šie vaikinai mums tapo mėgstamiausiais šeimos nariais – jie lipnūs, saldūs ir puikiai su prieskoniais. Per pastaruosius kelerius metus juos gaminome daug kartų ir, atrodo, nepavargsime. Mūsų mažylė juos myli taip pat, kaip ir mes. Manau, kad geriausia jų dalis yra ta, kad jų skonis panašus neturėtų Būkite sveiki (bet jie yra)!
Vištienos piršteliai yra susiję su pluta
Kai nusprendžiau gaminti sveikesnę vištienos kotletų versiją, galvojau, kas daro juos tokiais patraukliais. Žinote, apie ką aš kalbu – traškią dangą, kuri puikiai kontrastuoja su švelnia vištiena. Ta tekstūra tiesiog per gera, todėl kurdamas paleo perteikimą buvau pasiryžęs jos neaukoti.
Taigi, aš turėjau vieną pagrindinį tikslą: sudrėkinti duoną, naudojant be glitimo, be grūdų, paleo ingredientus! Prieš imdamasi šio keptų migdolų miltų triuko, išbandžiau keletą metodų.
Štai kodėl aš noriu sveikesnių vištienos gaminių:
- Tobulas traškėjimas: Viskas priklauso nuo tekstūros! Žinote, kaip troškintos vištienos pyragaičiai būna itin traškūs, tačiau jaučiatės apsunkę? Migdolų miltų dangos naudojimas ir kepimas reiškia, kad galite praleisti aliejaus vonią. Migdolų miltai iškepa ir tampa auksinės spalvos, suteikia sočiai traškumo, o vidus išlieka švelnus ir sultingas.
- Geras visiems: Nesvarbu, ar esate be glitimo, paleo, ar tiesiog siekiate valgyti mažiau angliavandenių, vietoj tradicinių džiūvėsėlių naudodami migdolų miltus ir tapijoką, šie paleo vištienos pyragaičiai bus tinkami mitybai.
- Glazūra: Štai slaptasis padažas… tiesiogine prasme! Nedidelėje keptuvėje sumaišius medų ir karštą padažą gaunamas saldus ir aštrus derinys, padengiantis vištieną. Orkaitėje medus karamelizuojasi, sukurdamas lipnią apdailą ir skonio gilumą.
Svarbiausi patarimai, kad pluta nenukristų
Kai pirmą kartą pradėjau juos gaminti, pamačiau, kad graži pluta nenorėjo likti įjungta vištiena, kur ji priklauso. Radau keletą patarimų, kurie padės tai padaryti:
- Kokybė svarbu: Pradėkite nuo aukščiausios kokybės vištienos pagal savo biudžetą. Pigi vištiena paprastai pripildoma vandens, todėl atrodo, kad ji vertingesnė nei mažesnis vištienos gabalas. Problema ta, kad kai vištiena iškepa, išsiskiria vanduo ir jis nustumia plutą. Neapsigaukite!
- Poilsis: Aptepę vištieną migdolų miltais, jūros druska ir pipirais, palikite 30–60 minučių šaldytuve, o tada pašaukite į orkaitę. tai padeda surišti plutą, kad ji priliptų prie vištienos ir taptų aukso rudos spalvos.
- Kiaušinių mišinys: Prieš panardindami vištieną į migdolų miltus, būtinai nukratykite kiaušinių perteklių. Reikia šiek tiek drėgmės, kad ji priliptų, bet ne tiek, kad duona nukristų.
Ką patiekti su kepta paleo vištiena
Aš dažnai viską darau labai paprastai ir patiekiu prie daržovių arba didelių žalių salotų su salotomis, pomidorais ir svogūnais.
Tačiau kartais malonu tai padaryti dar sodresniu patiekalu. Jei trokštate salotų, šios graikiškos salotos yra paleo, jei praleidžiate fetos sūrį. Skonis taip pat puikiai tinka su šiomis azijietiškomis salotomis.
Šonuose neaplenksite šių saldžių ir aštrių jamo griežinėlių arba Cajun saldžiųjų bulvių bulvyčių. Šios meduje skrudintos morkos papildo saldumą.
Dažnai užduodami klausimai apie šį receptą
Jei čia nerandate atsakymo, kurio ieškote, galite jo paklausti toliau pateiktuose komentaruose, o mes su jumis susisieksime kuo greičiau!
Kaip laikote likusius paleo vištienos pirštelius?
Likusios paleo vištienos juostelės gali būti laikomos šaldytuve iki 3-4 dienų. Juos galima pašildyti orkaitėje arba oro gruzdintuvėje.
Ar galiu užšaldyti šiuos paleo vištienos pirštelius?
Taip! Idealiu atveju, PRIEŠ aptepdami padažu, norėsite juos užšaldyti. Kai jie iškeps, visiškai atvėsinkite ir užšaldykite ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos. Kai jie sušals, perkelkite juos į daugkartinį šaldymo maišelį. Pastaba: jei jie aptepti padažu, vis tiek galite juos užšaldyti. Atšildydami ir pašildydami jie tiesiog nesutraškės.
Ar galiu reguliuoti prieskonių lygį?
Jūs tikrai galite. Jei nesate prieskonių mėgėjas, galite praleisti karštą padažą arba peržiūrėkite mano paleo medaus česnako vištienos receptą. Jei mėgstate karštį, naudokite papildomai aštrų padažą, patiekite su aštriu mirkymo padažu arba pagal skonį įdėkite čili dribsnių.
Kokius padažus galiu patiekti su paleo vištienos piršteliais?
Mėgstu plakti paleo rančą panardinimui – skoniai puikiai dera su saldžia ir aštria vištiena. Ši paleo avokadų ranča yra nuostabi! Arba peržiūrėkite mano įrašą apie 7 pagrindinius padažus – jie visi yra paleo.
Ar galiu naudoti kitą vištienos gabalą?
absoliučiai! Pagal šį receptą galite supjaustyti vištienos šlauneles be kaulų ir be odos į mažesnius, ilgus gabalėlius. Arba, jei norite panaudoti tai, kas jau yra jūsų šaldytuve, tiks ir vištienos gabalėliai su oda ir su kaulais. Atkreipkite dėmesį, kad gaminimo laikas gali skirtis naudojant alternatyvius gabalus.
Pažiūrėkite, kaip pasigaminti šią vištieną
Paleo vištienos pirštų receptas
Trokštate vištienos pirštelių, bet norite, kad jie būtų sveikesni ar paleo? Laikykite tai mano specialybe! Kaip maisto dienoraščio autorė, kuri ilgus metus laikėsi paleo dietos (ir labai mėgstu vištienos minkštimą), ištobulinau receptą, kuris kiekvieną kartą pateikia auksinius, lipnius paleo vištienos pirštelius! Be to, nulaužiau kodą, kaip išlaikyti traškią plutą nepažeistą.
Instrukcijos
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą. Kepimo skardą su apvadu išklokite kepimo popieriumi. Į dubenį suberkite migdolų miltus, jūros druską ir pipirus ir išmaišykite. Į kitą dubenį su šlakeliu vandens įmuškite kiaušinius ir išplakite.
1 ½ puodelio migdolų miltų, ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos, ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 2 dideli kiaušiniai
-
Vištienos minkštimą po vieną panardinkite į tapijokos arba bulvių krakmolą, tada į kiaušinį ir į migdolų miltus. (Vieną ranką laikant kiaušiniui, o kitą – krakmolui ir miltams, tai bus daug mažiau purvina.) Ant kepimo skardos išdėliokite vištienos gabalėlius.
¼ puodelio tapijokos arba bulvių krakmolo, 1 svaras vištienos minkštimo
-
*NEPRIVALOMAS ŽINGSNIS*: prieš kepdami leiskite vištienai pailsėti šaldytuve 30–60 minučių. Šis žingsnis padės vištienos plutei prilipti.
-
Kepkite vištieną 25 minutes arba tol, kol ji taps traški ir pradės atrodyti auksinės rudos spalvos.
-
Kol vištiena kepa, paruoškite padažą. Mažoje keptuvėje ant stiprios ugnies užvirinkite medų, aštrų padažą ir česnako miltelius, tada atidėkite.
½ stiklinės medaus, ⅓ puodelio karšto padažo, ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių
-
Kai vištiena baigs kepti, išimkite ją iš orkaitės ir pasukite orkaitę, kad apkeptų. Kiekvieną vištienos gabalėlį pamerkite į padažą ir vėl padėkite ant kepimo skardos. Išsaugokite papildomą padažą.
-
Vištieną vėl pašaukite į orkaitę 2-5 minutėms, kad glajus šiek tiek karamelizuotųsi. Stebėkite jį, kad įsitikintumėte, jog jis nesudegs.
-
Išėmus iš orkaitės vištieną aptepkite papildomu padažu, pabarstykite malta kalendra arba petražolėmis ir nedelsdami patiekite.
Neprivaloma: paleo ranča panirimui
Mityba
Patiekimas: 1 porcija = ⅙ recepto, Kalorijos: 370kcal (19 %), Angliavandeniai: 34g (11 %), Baltymai: 24g (48 %), Riebalai: 17g (26 %), Sotieji riebalai: 2g (13 proc.), Polinesotieji riebalai: 1g, Mononesotieji riebalai: 1g, Transriebalai: 1g, Cholesterolis: 103mg (34 %), Natris: 656mg (29 %), Kalis: 339mg (10 %), Pluoštas: 3g (13 proc.), Cukrus: 24g (27 proc.), Vitaminas A: 124TV (2%), Vitaminas C: 11mg (13 proc.), Kalcis: 74mg (7 proc.), Geležis: 2mg (11 %)
