Lengva krosnelė kepta kiauliena tonkatsu · Aš esu maisto tinklaraštis
Lengvas orkaitėje kepta kiauliena „Tonkatsu“: ypač storas, ypač sultingas kiaulienos pjaustymas, atliktas „Tonkatsu“ stiliaus, su lengvu ir traškiu panko, tik keptu, o ne keptu.
Tonkatsu
Jei buvote Japonijoje, esu tikras, kad matėte tuos nuostabius restoranus, skirtus „Tonkatsu“: tas traškus „Panko“ džiūvėsėlius susmulkino giliai keptą sultingą „Porky“ skanumą. Aš esu tiesiai apsėstas. Aš myliu „Tonkatsu“ su ryžiais, sumuštiniuose, su kariu, salotų ritinėliuose; Bet kokiu atveju duok man tonkatsu ir aš laiminga.
Mano priklausomybė yra ekstremali, bet kartais norite tonkatsu, kai nenorite giliai kepti. Šis lengvai kepamas „Tonkatsu“ yra tas laikams. Niekada neįsivaizdavau, kad orkaitėje kepta „Tonkatsu“ bus gerai, tačiau jis yra toks pat (o gal net geriau, nes yra lengviau) gerai, kaip ir kepta.
Keptas Tonkatsu
Išsiaiškinti šį Tonkatsu buvo kelionė. Aš nesu pats didžiausias gamindamas kiaulienos kotles (nebent jie būtų kepti). Kita vertus, Mike'as yra kiaulienos kapo meistras. Jis gamino šiuos atvirkštinius kiaulienos kotletus, kurie yra tokie sultingi, mėsingi ir švelnūs. Jis pasiūlė atlikti atvirkštinį „Tonkatsu“ ir buvo puikus: sultingas iš vidaus su traškiu džiūvės kuprinės sluoksniu. Patiekite jį su pūkuotais baltaisiais ryžiais, susmulkintais kopūstais ir „Tonkatsu“ padažu, ir tai beveik kaip jūs, stebuklingai į Japoniją, nereikia skrydžio.
Kodėl turėtumėte gaminti orkaitėje keptą kiaulienos tonkatsu
- Jums patinka kiaulienos kotletai ir giliai kepti maisto produktai be giliai kepimo
- Norite jaustis kaip Japonijoje
- Jūs viskas apie rankas nuo maisto gaminimo
- Norite valgyti, bet nenorite atostogauti prie viryklės
Pro patarimai
- „Panko“ džiūvėsėliai labai skiriasi nuo įprastų džiūvėsėlių – jie yra purūs ir didesni, todėl jie tampa traškesni. Neskubėkite gauti „Panko“ paketo, tai nenuvils.
- Prieš padengdami kiaulienos pjaustymą, skrudinkite panką sausoje keptuvėje. Giliai auksinis parašas „Tonkatsu“ spalva yra dalis to, kas taip patraukia šį patiekalą. „Panko“ nebus pakankamai kepamas orkaitėje, todėl skirkite laiko iš anksto skrudinti juos į keptuvę.
- Kiaulienos pjaustymo virimas žemoje temperatūroje užtikrina, kad jis būtų puikiai paruoštas, sultingas ir visai ne sausas. Idėja ją gamina mažai ir lėtai.
- Puikiai paruoštų kiaulienos kotletų raktas yra mėsos termometras – jis atspės iš virtuvės. Mokslas gali ir padarys jus geresniu virėju.
- Nepamirškite patiekti savo tonkatsu su visais nuolatiniais asmenimis: susmulkintais kopūstais, baltaisiais ryžiais ir, žinoma, tonkatsu padažu!
Tonkatsu padažas
Japonijoje kiekvienas rimtas restoranas gamina savo padažą, tačiau visi namuose naudoja Otafuku. Štai ką mes darome ir mylime. „Otafuku Tonkatsu“ padažą galite nusipirkti didesniuose prekybos centruose ir beveik visada bet kurioje Azijos maisto prekių parduotuvėje (ypač japoniškose) ir, žinoma, internete.
Laimingas Tonkatsu-ing!
Lengva krosnelė kepta kiauliena tonkatsu
Papildomas storas, ypač sultingas kiaulienos pjaustymas, padarytas tonkatsu stiliumi, su lengvu ir traškiu panko, tik keptu, o ne keptu.
- 1 puodelis Panko
- 1 kasas Neutralus aliejus
- 1 Storo supjaustytas kiaulienos nugarinės kiaulienos pjaustymas
- 2 kasas miltai
- 1 kiaušinis lengvai sumuštas
Tarnauti
- Ryžiai, susmulkinti kopūstai, tonkatsu padažas
Įkaitinkite orkaitę iki 275 ° F. Kol orkaitė šildo, skrudinkite panką. Įpilkite panko į sausą keptuvę ir skrudinkite ant vidutinės ugnies, maišydami. Užlašinkite ant aliejaus ir maišykite iki auksinės ir skanos. Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite panką į negilią dubenį, kad atvėstumėte.
Pagardinkite abi pjaustymo puses, tada dulkinkite miltais, purtant perteklių.
Įmerkite į lengvai sumuštą kiaušinį, paskui į panką, paspausdami, kad įsitikintumėte, jog jis yra visiškai padengtas. Padėkite ant lengvai alyvos vielos stovo ant folijos išklotos kepimo skardos.
Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 120 ° F, maždaug 30–45 minučių, atsižvelgiant į jūsų kiaulienos pjaustymo storią. Pavaizduota kiaulienos pjaustyta buvo 1,5 colio storio ir užtruko 40 minučių. Pasukite šilumą iki 450 ° F ir toliau virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 135, maždaug 5 minutes.
Suskirstykite ir patiekite su pūkuotais baltaisiais ryžiais, susmulkintais kopūstais, tonkatsu padažu ir japoniškomis garstyčiomis.
