Penne alla Degtinė – The Endless Meal®

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Perskaitykite mūsų atskleidimo politiką.
Ši penne alla degtinė yra mano pasirinkimas, kai noriu ko nors lengvo, greito, bet restorano lygio skanaus. Parodysiu, kaip išplakti šį skanų, rafinuotą padažą vos per 30 minučių. Ir jums pasisekė – aš netgi pasidalinsiu savo patarimu, kuris yra pirmasis saldus degtinės padažas!

Jei ieškote geriausios degtinės penne alla, atėjote ten, kur reikia. Jau daugelį metų kūriau šio recepto versijas ir jį tobulinu. Dėl viso to smulkmenų susidarė nuostabaus skonio makaronų padažas, kurį labai lengva išplakti.
Bet jei girdėjote apie degtinę penne alla (o gal bandėte ją restorane) ir nesate tikri, kas tai yra, jums gali kilti klausimas…
Kas yra penne alla degtinė?
Jei girdėjote apie šį patiekalą, tikriausiai galite tai atspėti penne nurodo naudojamų makaronų rūšį, bet kokia yra alla degtinės dalis?! Degtinė „Penne alla“ yra vienas iš tų receptų, kuris skamba tikrai puikiai, tačiau jį stebėtinai paprasta pasigaminti namuose. Padažas – svajingas pomidorų, grietinėlės ir šlakelio degtinės derinys. Taip, degtinė! Alkoholis dažniausiai išvirsta, bet mes jį dedame į padažą, nes jis padeda jį emulsinti, išryškindamas skanius skonius ir padarydamas padažą sodrų ir glotnų. Įberkite šlakelį parmezano ir šviežio baziliko ir gausite makaronus, kurie jaučiasi kaip restorane, bet kuriuos visiškai pasieksite savo virtuvėje!
Koks yra degtinės makaronų padažo skonis?
Nepaisant pavadinimo degtinės būdamas padaže, jis iš tikrųjų nepanašus į degtinę. Alkoholis yra išvirtas, todėl jums lieka savitas skonis – bet nesijaudinkite, nesijausite kaip išgerti (ar apsvaigti)! Vietoj to, degtinės makaronų padažas turi sodrų, kreminį skonį ir subtilų atspalvį. Svogūnai, česnakai ir pomidorai suteikia pikantišką pagrindą, o kremas padaro aksominį. Degtinė skirta išryškinti skonius ir suteikti aštrumo, sukurdama gerai subalansuotą, sudėtingesnį ir malonų padažą.
Mano geriausias penne alla degtinės patarimas


Kaip pasigaminti penne alla degtinės
Turėdami tik 30 minučių rankovę, galite lengvai išplakti šią penne alla degtinę. Padažą galite paruošti, kol makaronai verda, todėl tai labai greita! Štai kaip tai daroma:
- Išvirti makaronus: Virkite makaronus minutę trumpiau nei nurodyta pakuotėje, nusausinkite, tada grąžinkite į puodą su šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad nesuliptų.
- Būk skanus: Kol makaronai verda, pradėkite degtinės padažą. Pakepinkite svogūną, tada sudėkite pomidorą, česnaką ir čili dribsnius, kad sukurtumėte gilumą. Įdėkite nesmulkintų pomidorų skardinę, tada supilkite į skardinę degtinę, pasvilkite, kad užfiksuotumėte pomidorų likučius, ir supilkite į padažą.
- Baigti: Leiskite padažui virti, kol jis sutirštės, tada naudokite panardinamąjį trintuvą, kad jis būtų lygus. Įpilkite riebios grietinėlės ir parmezano, tada pagardinkite. Į padažą suberkite makaronus, leiskite minutę pravėsti.
- Patiekite: Sudėkite į lėkštę, papildomai pridėkite parmezano sūrio ir šviežio baziliko! Mėgaukitės!
Kokią degtinę naudoti penne alla degtinės recepte
Renkantis degtinės butelį, reikia atsiminti keletą dalykų. Alkoholis iš dalies išvirsta, o skoniai susilieja su grietinėle ir pomidorais, todėl jums nereikės laužyti pinigų pasirinkus tai, ką mielai gurkšnotumėte pats. Tačiau jūs taip pat nebūtinai norite patraukti pigiausią butelį.
Išsirinkite vieną, su kuriuo norėtumėte gaminti kokteilius – man asmeniškai patinka SKYY, Absolut ar Tito's.
Variacijos ir papildymai
- Baltymai: Sunaudokite likusią vištienos ar kepsninės vištienos likučius arba pridėkite trupintos itališkos dešros, kad pajustumėte aštrų skonį. Taip pat gerai tinka malta jautiena arba malta kalakutiena. Keptuvėje susmulkinkite pancetta, prosciutto arba šoninę prieš naudodami rezervuotus riebalus svogūnui virti. Arba vegetariškai pakepinkite kietus tofu kubelius.
- Daržovės: Padidinkite mitybą ir suteikite šiek tiek skonio pridėdami troškintų grybų, cukinijų, žirnių ar brokolių. Taip pat paskutinėmis gaminimo akimirkomis į padažą galite įdėti špinatų ar lapinių kopūstų.
- Šviežios žolelės: Nors pagal receptą garnyras yra šviežias bazilikas, galite jį sumalti ir įdėti į padažą (arba eikite toliau ir šaukštu įdėkite pesto). Šviežių petražolių ar raudonėlio pridėjimas suteikia papildomo šviežumo!
- Citrinos žievelės: Patiekalą pagyvinkite trupučiu citrusinių vaisių.
- Ryškūs skoniai: Įdėkite kaparėlių arba kapotų alyvuogių.
- Subtilus traškėjimas: Pabarstykite šiek tiek pušies riešutų ant viršaus, kad suminkštėtų ir būtų riešutų skonio.
Dažnai užduodami klausimai
Jei čia nerandate atsakymo, kurio ieškote, galite jo paklausti toliau pateiktuose komentaruose, o mes su jumis susisieksime kuo greičiau!
Ar galiu vaiką patiekti degtine penne alla?
Man patogu tai patiekti savo dukrai. Verdant alkoholis iš dalies nudega, o vienoje porcijoje yra labai mažai, kol jis sudegs. Bet jūs turite daryti tai, kas jums patogu. Jei nerimaujate, visada galite pagaminti antrą vaikams tinkamą puodą be degtinės.
Kaip laikyti penne alla degtinės likučius?
Jei jums pasisekė turėti likučių, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į sandarų indą ir įdėkite į šaldytuvą 3–4 dienoms. Įkaitinkite jį keptuvėje ir įpilkite šlakelį vandens, jei padažą reikia atlaisvinti.
Ar galiu naudoti kitokio tipo makaronus?
Tu gali! Penne makaronai yra tradiciniai šiame penne alla degtinės recepte, tačiau galite naudoti bet kokius mėgstamus ar po ranka turimus makaronus. Tiks Rigatoni, farfalle (peteliškė) ar net spagečiai.


Pažiūrėkite, kaip paruošti šį receptą
Prenumeruokite mano kanalą, kad pamatytumėte daugiau maisto gaminimo vaizdo įrašų!


Penne alla degtinės receptas
Ši penne alla degtinė yra mano pasirinkimas, kai noriu ko nors lengvo, greito, bet restorano lygio skanaus. Parodysiu, kaip išplakti šį skanų, rafinuotą padažą vos per 30 minučių.
Instrukcijos
-
Didelį puodą gerai pasūdyto vandens užvirinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite 1 minutę trumpiau nei nurodyta pakuotėje. Nusausinkite makaronus, sudėkite atgal į puodą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmeskite, kad apsemtų.
12 uncijų peno
-
Kol makaronai verda, pradėkite padažą. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus, maždaug 3 minutes. Sudėkite pomidorų pastą, česnaką ir čili dribsnius ir kepkite dar 1 minutę.
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 vidutinio svogūno, 3 skiltelės česnako, ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, 3 šaukštai pomidorų pastos
-
Pomidorus ir jų skystį sudėkite į keptuvę, rankomis sulaužydami visus pomidorus. Į pomidorų skardinę įpilkite degtinės, išplakite, tada supilkite į padažą.
28 uncijos skardinės sveikų pomidorų, ⅓ puodelio degtinės
-
Leiskite padažui virti 15-20 minučių neuždengtą, kol padažas sutirštės ir išgaruos didžioji dalis skysčio. Naudokite panardinamąjį maišytuvą (arba perpilkite padažą į įprastą trintuvą) ir trinkite, kol jis bus beveik vientisas. Šiuo metu padažas turėtų būti gana tirštas. Jei ne, troškinkite šiek tiek ilgiau.
-
Įpilkite plaktos grietinėlės ir parmezano ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais – man patinka apie vieną arbatinį šaukštelį druskos. Sudėkite makaronus į padažą ir troškinkite 1 minutę.
¾ puodelio plaktos grietinėlės, ½ puodelio tarkuoto parmezano arba grana padano, Druska ir pipirai
-
Patiekite makaronus su papildomu parmezanu ir šiek tiek šviežio baziliko ant viršaus.
Šviežias bazilikas
Pastabos
2 pastaba: Kubeliais pjaustyti pomidorai nėra idealūs šiam receptui, nors jie tiks, jei nenorite bėgti į bakalėjos parduotuvę. Kubeliais supjaustyti pomidorai yra apdorojami chemine medžiaga, kuri neleidžia jiems suirti, bet kadangi jūs juos sumaišysite, jie čia veiks.
3 pastaba: Norėdami gauti tinkamą konsistenciją, prieš pildami plakinį įsitikinkite, kad padažas yra gana tirštas.
4 pastaba: Pabandykite į padažą įdėti malto baziliko – skanus variantas!
5 pastaba: Tai gana skanu – kaip tik tai man patinka. Tačiau jei norite mažiau skanios versijos, pasigaminkite ją naudodami iki 16 uncijų peno.
Mityba
Patiekimas: 1 = ¼ recepto, Kalorijos: 696kcal (35 %), Angliavandeniai: 77g (26 %), Baltymai: 19g (38 %), Riebalai: 28g (43 %), Sotieji riebalai: 14g (88 %), Polinesotieji riebalai: 2g, Mononesotieji riebalai: 10g, Cholesterolis: 59mg (20 %), Natris: 507mg (22 proc.), Kalis: 671mg (19 %), Pluoštas: 5g (21 %), Cukrus: 10g (11 %), Vitaminas A: 1061TV (21 %), Vitaminas C: 21mg (25 %), Kalcis: 268mg (27 proc.), Geležis: 3mg (17 %)