Prancūziška svogūnų sriuba – The Endless Meal®
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Perskaitykite mūsų atskleidimo politiką.
Ar prancūziška svogūnų sriuba svajojame pasimėgauti jaukiame Paryžiaus bistro, bet pasigaminti ją namuose? Skamba bauginančiai, tiesa? Aš pirmas pasakysiu, kad tai lengviau, nei manote. Esu čia, kad padėtų jums atlikti šį procesą ir net pasidalinčiau savo penki ekspertų patarimai prancūziška svogūnų sriuba. Greitai pasijusite kaip prancūzų virėjas!
Prancūziška svogūnų sriuba, arba sriuba ir l'oignonyra viena iš ikoniškiausių sriubų. Visi esame apie tai girdėję ir dauguma išbandę, bet kaip tu? padaryti tai namie? Nuoširdžiai maniau, kad prancūziška svogūnų sriuba yra meilės darbas, kol pati ją išbandžiau ir supratau, kad turėdamas šiek tiek kantrybės ir keleto naudingų patarimų, bet kas gali tai pasigaminti savo virtuvėje!
Turėdami tik saują žinomų ingredientų ir mano išbandytus patarimus, namuose gaminsite restorano kokybės prancūzišką svogūnų sriubą!
Gero apetito: profesionalūs patarimai, kaip gaminti autentišką prancūzišką svogūnų sriubą
Pasitikiu jumis, tad kai ką prisipažinsiu: seniau prancūziškai svogūnų sriubai buvau šiek tiek abejingas – pas mus nebuvo prancūziško restorano, kuriame užaugau, todėl jos tiesiog negavau. Tai buvo TIK IKI pirmosios kelionės į Paryžių – skoniai buvo tokie turtingi ir guodžiantys. Vykdžiau misiją savo virtuvėje ištobulinti autentišką prancūzišką svogūnų sriubą, todėl leiskite pasidalinti savo patirtimi:
- Ingredientų pasirinkimas: Raudonųjų svogūnų ar kitokio sūrio naudojimas tikriausiai vis tiek bus skanus, tačiau tai pakeis skonį ir nebus autentiška prancūziška svogūnų sriuba. Pasirinkite gerai.
- Žemas ir lėtas: Neskubėkite su svogūnais – tai ne greitas lakstymas, o lėta, svajinga prancūziška romantika! Kepkite juos lėtai ir lėtai, kad jie būtų auksiniai, uogienės ir pilni skonio. Jei karštis per didelis, svogūnai sudegs, o ne taps auksiniai, todėl stebėkite ciferblatą ir retkarčiais pamaišykite. Norite, kad jis būtų ant vidutinės ugnies – net ne ant vidutinės ugnies.
- Dvigubas svogūnas: Pastebėsite, kad pagal mano receptą pusę svogūnų reikia virti 30 minučių ilgiau nei kitą pusę. Tai padidina gylį, nes pirmoji sriubos partija labiau iškepa į sriubą, sutirštėja ir suteikia gilesnio skonio. Antroji svogūnų partija labiau išlaikys savo tekstūrą.
- Sultinys: Kokybiškas sultinys daro sriubos skirtumą. Man labiau patinka gaminti savo jautienos sultinį, nes tai taip paprasta ir visada laikau šaldiklyje, bet galite naudoti parduotuvėje pirktą. Savo prekybos centro etiketėje ieškokite „kaulų sultinio“ arba apsilankykite pas mėsininką, kad gautumėte tikrai puikaus sultinio.
- Naudokite skrudintą duoną: Tikra meilė sukurta taip, kad išliktų, kaip ir traškus batonas ant jūsų sriubos! Neskrudinus jis per greitai išmirks, todėl įsitikinkite, kad jis apskrudęs, bet ne kietas.
Ingredientai prancūziškai svogūnų sriubai
Taigi, pradėkime nuo to, ko jums reikės:
- Sviestas: Pradedame nuo sviesto, kad sriuba būtų sodraus, jaukaus pagrindo.
- Geltonieji svogūnai: Spektaklio žvaigždė! Naudokite geltona svogūnai – su raudonaisiais svogūnais nebandžiau gaminti, bet jie saldesni, tad galutinį rezultatą pakeis.
- Jautienos sultinys: Geros kokybės sultinys šiame recepte pakeis žaidimą! Jei galite siūbuoti, rinkitės naminį sultinį. Kitu atveju naudokite geriausią parduotuvėje įsigytą versiją, kurią galite rasti prekybos centre arba pas mėsininką.
- Vusterio padažas: Šis ingredientas yra neprivalomas, tačiau jis suteikia umami gylio ir daro jį turtingesnį. Jei naudojate parduotuvėje pirktą sultinį, nepraleiskite jo.
- Likeriai: Raudonasis vynas ir sausas šeris nusausina puodą ir suteikia sudėtingesnio skonio. Jei jų nenaudojate, galite pridėti papildomų atsargų.
- Prieskoniai: Jūros druska ir juodieji pipirai subalansuoja ir sustiprina skonį, o šviežios čiobrelių šakelės suteikia šiltų, žemiškų natų.
- Priedai: Prancūziška svogūnų sriuba nebūtų tokia pati be priedų! Jums reikės duonos, išplaktos alyvuogių aliejuje, itališkų prieskonių, druskos, pipirų ir šiek tiek Gruyere sūrio, kad ji būtų tobula.
- Laiko ir kantrybės: Taip, kantrybė yra pagrindinis prancūziškos svogūnų sriubos ingredientas! Svogūnų karamelizacija užtrunka, o skubėti to nesinori.
Kaip pasigaminti prancūzišką svogūnų sriubą
Prancūziška svogūnų sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos užsisakote restorane, bet nemėginate pasigaminti patys namuose. Suprantu – žinoma, kad jį pagaminti reikia daug laiko ir sudėtinga. Tačiau nepaisant sodrių, sudėtingų skonių, išplakti šią sriubą stebėtinai lengva. Štai kaip tai daroma:
- Karamelizuoti svogūnus: Pradėkite ištirpindami sviestą dideliame puode, tada sudėkite PUSĖ pjaustytų svogūnų, kartu su druska ir pipirais. Uždenkite puodą ir virkite 30 minučių, maišydami kas 10 minučių. Svogūnai išskiria drėgmę, todėl turėtų virti savo sultyse, bet neleiskite virti. Po 30 minučių suberkite likusius svogūnus ir kepkite dar 20 minučių retkarčiais pamaišydami.
- Paruoškite sriubą: Suberkite miltus, maišykite, kad susimaišytų. Toliau pradedame statyti tą turtingą pikantišką pagrindą su vynu ir cheresu. Tai taip pat nusausins puodą. Suberkite čiobrelius ir viską kartu troškinkite 10 minučių.
- Skrudinti skrebučius: Supjaustytą batoną apkepkite alyvuogių aliejumi ir prieskoniais ir paskrudinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
- Baigti sriubą: Supilkite sriubą į orkaitėje atsparius puodus, užpilkite sauja skrebučiais ir trupučiu gruyere. Kepkite 2–3 minutes, kol sūris pradės burbuliuoti, ir mėgaukitės! Gero apetito!
Lėtai virinama prancūziška svogūnų sriuba
Šis prancūziškos svogūnų sriubos receptas gali būti lengvai pritaikytas lėtoje viryklėje. Tai galite padaryti dviem būdais: naudoti keptuvę svogūnams karamelizuoti arba viską laikyti lėtoje viryklėje.
- Nuo keptuvės iki lėtos viryklės: Norėdami šiek tiek paspartinti, galite pradėti karamelizuodami svogūnus didelėje keptuvėje. Kai jie baigs, perkelkite karamelizuotus svogūnus į lėtą viryklę. Pavadinčiau tai sparčiuoju klavišu, bet tai vis tiek užtruks!
- Tiesiog lėta viryklė: Jei norite gaminti prancūzišką svogūnų sriubą tik lėtoje viryklėje, galite! Įdėkite sviestą, svogūnus, druską ir pipirus tiesiai į lėtą viryklę. Lėtą viryklę nustatykite ant silpnos ir uždenkite dangtį, leiskite veikti 10–12 valandų – jei galite, maišykite kas kelias valandas!
Kai šie svogūnai bus tobuli, užbaikite receptą įpildami miltų, vyno, šerio, sultinio ir čiobrelių. Leiskite ant silpnos ugnies virti dar 2–3 valandas, kad šie skoniai tikrai susijungtų. Kai būsite pasiruošę patiekti, supilkite sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite skrudintą batoną ir Gruyere ir kepkite, kol sūris išsilydys ir taps auksinis.
Ką patiekti su prancūziška svogūnų sriuba
Receptų DUK
Jei čia nerandate atsakymo, kurio ieškote, galite jo paklausti toliau pateiktuose komentaruose, o mes su jumis susisieksime kuo greičiau!
Ar galite gaminti prancūzišką svogūnų sriubą su prosecco ir šampanu?
Tu gali! Tai nėra tradicinis, bet įdomus posūkis. Jei eitumėte šiuo keliu, naudočiau Vusterio padažą, nes jis lengvesnis už šerį, todėl Vusterio padažas suteiks tokio skonio.
Ar galiu laikyti likusią prancūzišką svogūnų sriubą?
Jūs tikrai galite – iš tikrųjų jis dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai turėjo daugiau laiko susilieti. Prancūzišką svogūnų sriubą geriausia laikyti be skrebučių ir sūrio ant viršaus. Kai jis atvės, perkelkite į sandarų indą ir įdėkite į šaldytuvą iki keturių dienų. Kaitinant, užvirkite ant viryklės ir paskrudinkite šviežius skrebučius, kad patietumėte.
Ar galiu užšaldyti prancūzišką svogūnų sriubą?
Tu gali! Įdėkite jį į šaldymui atsparų indą ir laikykite iki trijų mėnesių; tačiau sriubą norėsite užšaldyti be skrebučių ir sūrio. Atšildykite šaldytuve dieną prieš norėdami mėgautis, pašildykite sriubą ant viryklės, tada sudėkite skrebučius ir šviežią sūrį, kepdami.
Kokio tipo sūris geriausiai tinka prancūziškai svogūnų sriubai?
Gruyère yra klasikinis pasirinkimas dėl savo riešutų skonio ir puikių lydymosi savybių. Tačiau šveicariškas sūris, ementalio sūris ar net mocarela gali padėti, jei Gruyère sūrio nėra.
Ar galiu sriubą virti įprastuose dubenėliuose?
Turite užtikrinti, kad dubenys būtų atsparūs orkaitei. Jei neturite kepti orkaitėje tinkamų dubenėlių, galite atskirai ištirpinti sūrį ant skrebučių viršaus po broileriu, tada uždėti sūriu padengtus skrebučius ant sriubos.
Ar galiu virti prancūzišką svogūnų sriubą su česnaku?
Galbūt pastebėjote, kad česnako skiltelės nebuvo įtrauktos į ingredientų sąrašą. Nors tai gali atrodyti kaip šventvagystė mūsų česnakų mėgėjams, tai nėra tradicinis klasikinės prancūziškos svogūnų sriubos ingredientas. Jei norite, karamelizavimo proceso pabaigoje pridėkite gvazdikėlį ar du.
Pažiūrėkite, kaip pasigaminti šią sriubą
Prenumeruokite mūsų kanalą, kad pamatytumėte daugiau maisto gaminimo vaizdo įrašų!
Prancūziškos svogūnų sriubos receptas
Ar prancūziška svogūnų sriuba svajojame pasimėgauti jaukiame Paryžiaus bistro, bet pasigaminti ją namuose? Skamba bauginančiai, tiesa? Aš pirmas pasakysiu, kad tai lengviau, nei manote.
Instrukcijos
Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite PUSĖS pjaustytų svogūnų, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Uždenkite puodą ir kepkite svogūnus 30 minučių, maišydami kas 10 minučių. Svogūnai bus šlapi ir troškins savo skystyje. Jei atrodo, kad jie kietai verda, sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos.
4 šaukštai sviesto, 4 svarai geltonųjų svogūnų, 1 arbatinis šaukštelis KIEKVIENAI: jūros druskos ir pipirų
Į puodą suberkite likusius svogūnus, uždenkite ir kepkite 10 minučių. Nuimkite dangtį, išmaišykite ir toliau kepkite uždengę dangtį maišydami kas 5 minutes, kol skystis išgaruos ir svogūnai taps auksinės spalvos, dar apie 20 minučių.
Į puodą suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Įpilkite vyno ir šerio ir troškinkite kelias minutes. Supilkite sultinį, čiobrelius ir, jei naudojate, Vusterio padažą ir užvirinkite puodą. Toliau leiskite virti 10 minučių neuždengę.
2 šaukštai universalių miltų, 1 puodelis sauso raudonojo vyno, 2 šaukštai sauso šerio, 6 puodeliai jautienos kaulų sultinio, 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapų, 1 valgomasis šaukštas Worcestershire padažo
Kol sriuba verda, pasigaminkite skrebučius. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą. Į didelį dubenį suberkite duonos kubelius, alyvuogių aliejų, itališkus prieskonius, druską ir pipirus, kol duona gerai apskrus. Skrebučius paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir paskrudinkite orkaitėje 12-15 minučių. Norite, kad jie būtų apskrudę, bet ne kieti.
1 batonas, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis itališkų prieskonių, ¼ arbatinio šaukštelio KIEKVIENAS: druskos ir pipirų
Kai sriuba baigs virti, supilkite ją į orkaitei atsparius puodus ir ant viršaus uždėkite saują skrebučių ir trupučio gruyere. Sudėkite keksus ant kepimo skardos (kad būtų lengviau tvarkyti) ir kepkite 2–3 minutes, kol sūris išsilydys. Patiekite iš karto.
1 ½ puodelio tarkuoto gruyere
Pastabos
Sandėlis: Jei norite, kad ši sriuba būtų nuo tikrai geros iki beprotiškai neįtikėtinos, naudokite naminį jautienos kaulų sultinį. Antrasis geriausias pasirinkimas yra naudoti parduotuvėje įsigytą kaulų sultinį. Jei naudojate įprastą jautienos sultinį iš skardinės ar tetra pakuotės, būtinai įpilkite pasirenkamo Worchestershire padažo, kad pagerintumėte skonį.
Alkoholis: Jei nenorite dėti vyno ar chereso, galite juos pakeisti papildomomis atsargomis.
Kodėl svogūnus reikia dėti dviem partijomis? Tai vienas iš dalykų, dėl kurių ši prancūziška svogūnų sriuba yra ypatinga. Ilgiau virti svogūnai suyra ir suteikia sriubai neįtikėtino skonio bei tekstūros, ją šiek tiek sutirštindami.
Mityba
Patiekimas: 1 dubuo, Kalorijos: 409kcal (20 %), Angliavandeniai: 38g (13 proc.), Baltymai: 19g (38 proc.), Riebalai: 18g (28%), Sotieji riebalai: 9g (56 %), Polinesotieji riebalai: 1g, Mononesotieji riebalai: 7g, Transriebalai: 0.2g, Cholesterolis: 42mg (14 %), Natris: 640mg (28 %), Kalis: 418mg (12 %), Pluoštas: 5g (21 %), Cukrus: 11g (12 %), Vitaminas A: 462TV (9%), Vitaminas C: 18mg (22 %), Kalcis: 347mg (35 %), Geležis: 2mg (11 %)
