Cacio e Pepe – The Endless Meal®

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Perskaitykite mūsų atskleidimo politiką.
Trys ingredientai ir 20 minučių yra viskas, ko jums reikia norint pagaminti šį autentišką cacio e pepe. Itališkam stiliui būdingas, tai paprastas receptas, BET sėkmė priklauso nuo instrukcijų vykdymo ir nuorodų nesinaudojimo. Išbandžiau kelis metodus, bet visada grįžtu prie ŠIO. Turiu penkis patarimus, kaip iš šios Romos pusės pasigaminti geriausio cacio e pepe!

„Cacio e pepe“ jaučiasi atlaidžiai ir vertas restorano, tačiau yra paprastas ir mažai įtemptas, todėl puikiai tinka pasimatymų vakarui ar ypatingai progai. Taip pat man patinka, kai mano šaldytuvas atrodo nuogas ir neturiu laiko eiti į parduotuvę, nes paprastai jau turiu visus ingredientus. Taigi, nesvarbu, ar darau įspūdį svečiams, ar tiesiog jaučiuosi per daug tingus prekybos centre, mano cacio e pepe receptas niekada nenuvilia!
Kas yra cacio e pepe?
Šio patiekalo pavadinimas „cacio e pepe“ itališkai reiškia „sūris ir pipirai“, todėl ingredientų sąrašas nenustebins. Tik su dviem to paties pavadinimo ingredientais įmeskite šiek tiek „bucatini“ makaronų ir gausite autentišką itališką vakarienę. Mano šeima jį mėgsta dėl savo paprastumo. Aštrios sūraus sūrio natos puikiai tinka subtiliam juodųjų pipirų karščiui, suteikia kremiškumo ir gylio, o pipirai pagyvina kiekvieną kąsnį.
Kas yra cacio e pepe
Šiame autentiškame recepte yra trys ingredientai – naudojant tiek mažai ingredientų, cacio e pepe grožis slypi paprastume, o tai reiškia, kad ingredientų kokybė ir gaminimo būdai yra labai svarbūs.
- Makaronai: Tradiciškai „cacio e pepe“ vadina „bucatini“ makaronus – ilgus į spagečius panašius makaronus, kurie yra šiek tiek tirštesni, su skylute. Jei norite būti maištingi, galite naudoti kitos rūšies makaronus, tačiau bucatini cacio e pepe yra klasikinis pasirinkimas.
- Sūris: Pecorino roman sūris yra šviežiai ir smulkiai tarkuotas. Šis sūris yra aštraus, sūraus skonio, todėl daugiau druskos dėti nereikia – norite, kad pipirai būtų žvaigždė, o ne druska. Nenaudokite supakuoto, iš anksto tarkuoto sūrio, nes juose yra priedų, kurie keičia sūrio tirpimą.
- pipirai: Šviežiai malti juodieji pipirai. Tai turi būti šviežia! Iš anksto sumalti pipirai nėra tinkamos tekstūros, o skonis per švelnus, todėl naudokite nesmulkintus pipirų žirnelius ir susmulkinkite juos grūstuve ir grūstuve arba trintuvu.
Gaminimo būdai: kaip pasigaminti cacio e pepe (autentiškas būdas)
Italijos virtuvės šefė Marcella Hazan sako, kad „cacio e pepe yra makaronų patiekalas, kuris yra toks paprastas, kaip ir skanus. Tam nereikia nieko, išskyrus gerus ingredientus ir šiek tiek dėmesio detalėms“ ir tai apibendrina! Nors skamba paprasta virti makaronus ir pridėti sūrio bei pipirų, yra keletas smulkmenų, į kurias reikia atkreipti dėmesį.
Autentiško ir kreminio cacio ir pepe gaminimo būdai:
- Puodo pasirinkimas: Makaronus verdant mažesniame puode vanduo tampa krakmolingesnis, todėl padažas geriau sukibs ir bus kreminis. Paimkite mažiausią puodą, kurį galite naudoti jo neužvirę.
- Risottata: Makaronų virimo savo padaže technika yra procesas, vadinamas risottata, panašus į tai, kaip mes gaminame rizotą, ir dėl to makaronai tampa tikrai kreminiai. Svarbu rezervuoti krakmolingą makaronų vandenį, kad galėtumėte jį įmaišyti ir pagaminti sūrią pastą. Tai padeda išvengti sūrio suskilimo ir susidaryti vandeningo riebaus padažo.
- Pipirų taškai: Skrudinant pipirus tikrai išryškėja skonis, todėl nepraleiskite šio žingsnio! Be to, naudokite daugiau, nei manote, kad turėtumėte. Šiame recepte jis turi blizgėti, todėl nesusilaikykite.
- Leiskite makaronams atvėsti: Penktame žingsnyje prieš dedant sūrį leidžiame makaronams šiek tiek atvėsti – taip yra todėl, kad jei jie bus per karšti, sūris atsiskirs, o cacio e pepe bus riebus ir vandeningas, o ne skaniai kreminis.
- Valgykite šviežią: Nebaikite gaminti ir pradėkite valgyti užkandį. Cacio e pepe skanauti geriausia ŠVIEŽI. Vėsdamas padažas pradės keisti tekstūrą, todėl mėgaukitės juo šiltu ir šilkiniu.


Kur yra firminis patiekalas „cacio e pepe“?
Vienas dalykas, kurį greitai sužinosite apie itališką kulinariją, yra jos regioninis pobūdis – kiekviena vietovė gali pasigirti savo ypatumais. Pavyzdžiui, arancini yra Sicilijos pasididžiavimas, o cacio e pepe kilęs iš Lacijus regiono, kuriame gyvena Roma. Šį romėnišką pagrindą galima rasti restoranuose ir restoranuose visoje sostinėje.
Manoma, kad šis Cacio e Pepe firminis patiekalas dėl savo praktiškumo atsirado iš Romos aviganių. Patiekalui pagaminti reikia vos kelių negendančių ingredientų, kuriuos lengva nešiotis į ilgas keliones. Manau, kad juokinga, kad kažkas tokio skanaus atsirado iš būtinybės, o ne iš grynos meilės sūrio ir pipirų deriniui!


Ką patiekti su cacio ir pepe
Receptų DUK
Jei čia nerandate atsakymo, kurio ieškote, galite jo paklausti toliau pateiktuose komentaruose, o mes su jumis susisieksime kuo greičiau!
Kaip ištarti cacio e pepe
Jis tariamas „kah-chee-oh eh peh-peh“. Garsas „kah“ pradžioje yra sunkus, panašus į tai, kaip jūs sakote „katė“ be „t“. Viduryje esantis garsas „eh“ skamba kaip e „met“ arba „leisk“. Ir galiausiai, peh in pepe yra tolygus ir minkštas.
Ar galiu vietoj pecorino Romano sūrio naudoti parmezano sūrį?
Jei norite, kad jis būtų autentiškas, laikykitės pecorino, bet aš niekam nesakysiu, jei norite naudoti parmezaną. Tai tiks, jei nerandate pecorino romano arba jei jums labiau patinka skonis, tačiau pecorino romano yra aštresnis ir sūresnis, o tai yra labai svarbu norint pasiekti skonio intensyvumą.
Kodėl mano padažas sulipęs?
Jei makaronai yra per karšti, kai juos derinate su sūriu, padažas bus gumuliais – todėl penktoje pakopoje leidžiame jiems šiek tiek atvėsti. Nepraleiskite šito! Jei taip atsitiks, leiskite makaronams atvėsti ir palaipsniui įpilkite šlakelį daugiau makaronų vandens, kad jie emulguotųsi į glotnesnį padažą.
Kaip laikyti likučius?
Cacio e Pepe yra patiekalas, kurį geriausia mėgautis šviežiu, kai padažas yra tobulos konsistencijos. Vis dėlto, jei radote likučių, leiskite jiems atvėsti, tada sudėkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą. Švelniai pašildykite ant viryklės, prireikus įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas atsipalaiduotų.
Kokį vyną derinti su cacio e pepe?
Jei norite baltojo vyno, gerai dera kažkas su malonia rūgštele, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc ar Vermentino. Raudonos spalvos mėgėjams mano pasirinkimas būtų Pinot Noir, nes jo švelnios natos neužgoš patiekalo ir subalansuoja kreminį padažą.
Pažiūrėkite, kaip pagaminti šiuos makaronus
Prenumeruokite mūsų kanalą, kad pamatytumėte daugiau maisto gaminimo vaizdo įrašų!


Cacio ir Pepe receptas
Trys ingredientai ir 20 minučių yra viskas, ko jums reikia norint pagaminti šį autentišką cacio e pepe. Itališkam stiliui būdingas, tai paprastas receptas, BET sėkmė priklauso nuo instrukcijų vykdymo ir nuorodų nesinaudojimo. Išbandžiau kelis metodus, bet visada grįžtu prie ŠIO.
Pastabos
Mityba
Patiekimas: 1 = ¼ recepto, Kalorijos: 430kcal (22 %), Angliavandeniai: 44g (15 %), Baltymai: 25g (50 %), Riebalai: 16g (25 %), Sotieji riebalai: 10g (63 proc.), Polinesotieji riebalai: 1g, Mononesotieji riebalai: 5g, Cholesterolis: 59mg (20 %), Natris: 684mg (30 %), Kalis: 175mg (5%), Pluoštas: 2g (8%), Cukrus: 2g (2%), Vitaminas A: 235TV (5%), Kalcis: 615mg (62 %), Geležis: 1mg (6 proc.)
Source link