Lengva geriau nei „Kung Pao“ vištienos receptas · Aš esu maisto tinklaraštis
„Kung Pao Chicken“ yra tokia greita ir lengvai gaminama namuose. Tai bus savaitės nakties vakarienės mėgstamiausia.
Kas yra „Kung Pao“ vištiena?
„Kung Pao Chicken“ yra klasikinis kinų maišymo kepimo patiekalas su supjaustyta vištiena, džiovintais čili ir žemės riešutais. Jis kilęs iš „Fire-y“ aštraus karšto kinų maisto, Sičuano žemės. Tai taip pat tikrai populiarus amerikietiškas kinų kalba. Visi mėgsta „Kung Pao“ vištieną su švelniais vištienos gabalėliais ir sudėtingu padažu, kuriame yra sūrus, saldus, aštrus ir aštrus skonis.
Šis „Kung Pao“ nėra toks, koks jis pagamintas Sičuane. Sičuane jie klasikiškai nudžiūsta, vos su padažu. Šis „Kung Pao“ yra „Saucy Riff“, labiau „Takeout“ amerikiečių kinų Kung Pao stiliaus. Dėl padažo jis puikiai tinka valgyti su ryžiais.
Kaip pasigaminti kung pao vištieną
Šis „Stim Fry“ būna labai greitai ir lengvai, kai paruošiate visus ingredientus. Jei norite tai padaryti greičiau, nei iš jūsų durų atvyks, prieš pradėdami gaminti, paruoškite viską.
- Pirmiausia padarykite keletą ryžių. Nebent jūs protingi ir ryžių patiekalai yra paruošti savo šaldytuve. Tada tokiu atveju praleiskite šį žingsnį, nes jūs jau laimi gyvenimą.
- Supjaustykite vištieną į įkandimo dydžio gabalus. Įdėkite juos į dubenį su marinatu ir atidėkite, kol paruošite padažo ingredientus.
- Paruoškite imbierą ir česnaką. Išplakite visus padažo ingredientus į mažą dubenį ar skystą matavimo puodelį. Česnakui naudokite česnako presą ir imbiero imbiero imbierą. Abu yra didžiuliai laiko taupymo priemonės.
- Laikas gaminti! Tai užtruks vos kelias minutes: virkite vištieną, įpilkite padažo, leiskite šiek tiek sumažinti ir esate pasirengęs valgyti.
„Kung Pao“ padažas
„Kung Pao“ padažas yra stebuklingas padažas, dėl kurio viskas skonis geras! Tai taip skanu, kad parduotuvėje jie parduoda butelius (ten net „Panda Express Kung Pao“ padažas), tačiau tai tikrai lengva gaminti namuose ir laikyti šaldytuve. Iš ten galite pridėti, kad atsitiktinai išvalytumėte šaldytuvą maišytos bulvytės ir strėlės, momentinio kung pao.
Norėdami pasigaminti „Kung Pao“ padažą, sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą + 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo, 1/4 puodelio hoisino padažo, 1/4 puodelio Sambal oelek, 2 šaukštų ryžių acto, 2 šaukštų cukraus, 4 gvazdikėliai malti česnakai ir 1 šaukštą tarkuoto imbiero. Virkite ne lazdelės padažo keptuvėje ant vidutinės ugnies, maišydami, kol padažas taps tirštas ir blizgus. Leiskite visiškai atvėsti, tada supilkite į švarų indą ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių, sandariai uždengtą. Įpilkite į maišytą bulvytę paskutinio žingsnio metu, po to, kai viskas buvo paruošta.
„Kung Pao“ vištienos ingredientai
Daugelį šios „Kung Pao“ vištienos ingredientų galite rasti jūsų įprastoje maisto prekių parduotuvėje. Jums reikia vištienos šlaunų, sojos padažo, ryžių acto, kukurūzų krakmolo, cukraus, česnako, imbiero, šukių ir žemės riešutų (arba jūsų pasirinkto riešuto). Kitą saują ingredientų galite rasti jūsų draugiškoje Azijos maisto prekių parduotuvėje, internete ar tokiose vietose kaip „Whole Foods“.
Sunku rasti daiktų
- Šaoksinis vynas: Tai yra slaptas ingredientas, dėl kurio jūsų kinų maistas bus skonis kaip restorano stiliaus kinų maistas. „Shaoxing“ vynas yra saldus, riešutas, žemiškas kinų ryžių vynas. Daugiau apie tai skaitykite naudodamiesi mūsų „Shaoxing Wine“ vadovu.
- Hoisin padažas: „Hoisin“ dabar beveik parduodamas visur, pradedant nuo „Target“ iki pagrindinės maisto prekių parduotuvės. Tai storas, saldus rudas padažas, naudojamas marinatais ir kaip panardinantis padažas. Tai ypač kvapnus: saldus ir pikantiškas, aštrus ir pilnas umami. „Hoisin“ gali skonis skirtingai, atsižvelgiant į prekės ženklą, ir mums geriausias „Hoisin“ prekės ženklas yra Lee Kum Kee. Premija, ji yra išspausta buteliuke!
- SAMBAL OELEK: Tai nėra autentiškas „Kung Pao“ vištienos ingredientas Sičuane, tačiau jis supakuoja šviežią čili gardžių perforatorių.
- Visas džiovintas čili: Tai yra visiškai neprivaloma, tačiau jei norite, kad jūsų „Kung Pao“ atrodytų autentiški, turite išdžiovinti čili! Jie parduoda visą kinų džiovintą čili internetu ir Azijos maisto prekių parduotuvėse. Mes naudojame džiovintą dangų, nukreiptą į čili, bet jūs galite suberkti Čilės de Árbol, kurį matote ir Meksikos koridoriuje. Daugelis žmonių nevalgo džiovintų pipirų, tačiau kai kurie tai daro, ypač jei pipirai yra aukštos kokybės, skoningi ir geri.
Riešutai ar riešutai nemokami?
Žemės riešutai yra klasikinis riešutas „Kung Pao“. Svarbiausia yra juos šiek tiek pakepinti, kad padidintumėte jų riešutą. Aš ėjau į „Kung Pao“ be žemės riešutų be riešutų. Jei norite, galite subroti bet kuriame veržlėje arba visiškai juos palikti. Norėdami pakepti savo riešutus: šiek tiek aliejaus įkaitinkite nelipniai keptuvėje ar wok. Maišykite kepti, nuolat judėdami 2–3 minutes, kol jie pradės kvepėti skrudintais ir skaniais. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite. Jei neketinate kepti riešutų, įsitikinkite, kad naudojate skrudintus/skrudintus riešutus.
Vištienos krūtinėlės ar vištienos šlaunys?
Vištienos šlaunys yra pranašesnės dėl šio maišymo kepimo, nes jos yra nepaprastai kvapnios ir turi daugiau riebalų nei krūtys. Taip pat galite naudoti krūtis, tiesiog įsitikinkite, kad jas virkite mažiau laiko.
Ar šis skonis, pavyzdžiui, „Panda“ ekspresuoja kung pao vištieną?
Tai nėra „Panda Express“ ingrediento „CopyCat“ receptas, tačiau jis yra gana niūrus!
Patarimai ir gudrybės
- Supjaustykite vištieną lygiais gabalėliais. Skirkite laiko supjaustyti vištieną į mažus lygius gabalėlius. Jis virs greičiau ir tolygiau.
- Patikrinkite savo mėsą. Vištienos marinavimas šaoksiniame vyne, sojos padažas ir kukurūzų krakmolas vadinamas aksomu. Tai suteikia vištienos skonį, o kukurūzų krakmolas apsaugo vištieną nuo per daug šilumos, todėl ji tampa sultingesnė, kai ji gamina. Būtent tai suteikia keptos mėsos šilkinę tekstūrą.
- Skrudinkite riešutus. Skrudinant riešutus, ištraukiami skoniai, todėl jie tampa riešutiškesni ir traškesni.
- Naudokite ne lazdelės keptuvę. Man patinka naudoti nelipnią keptuvę, nes kukurūzų krakmolas turi tendenciją laikytis įprastų keptuvių ir, naudodamiesi nelipniu, turite galimybę nenaudoti tiek aliejaus. Kai kurie žmonės mano, kad nelipnios keptuvės nėra profesionalios, nes jos nesuteikia jums „Maillard“ reakcijos (arba Wok Hei, jei jūs einate taip giliai), jūs galėtumėte įsigyti įprastą keptuvę, bet kai gaminsite Maišykite Fry, o ne kepsnys, tai nėra problema. Be to, žaidimo pavadinimas yra lengvas, ir jei jums erzinamai sunku nuplauti keptuvę po vakarienės, tai nėra lengva. Šios keptuvės yra mano mėgstamiausios.
Ką patiekti su kung pao vištiena
Kung Pao vištienos receptas
Labai priklausomybė ir labai lengva gaminti namuose.
Tarnauja 4
Vištiena
- 1 lb Vištienos šlaunys supjaustyti į kąsnio dydžio gabalus
- 1 kasas sojos padažas
- 1 kasas Šaoksinis vynas
- 1 TSP kukurūzų krakmolas
„Kung Pao“ padažas
- 2 TSP kukurūzų krakmolas
- 2 kasas Hoisin
- 2 kasas SAMBAL OELEK
- 1 kasas Ryžių actas
- 1 kasas cukrus
- 2 gvazdikėliai česnakai susmulkinti
- 2 TSP Imbieras tarkuotas
Maišykite kepti
- 1 kasas aliejus
- 8-10 Džiovinti raudoni čili Jei pageidaujama
- 1/4 puodelis Skrudinti anakardžiai arba žemės riešutai
- 2-3 Žalieji svogūnai supjaustyti į 2 colių ilgį
Marinuokite vištienos šlaunis į sojos padažą, vyno vyną ir 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo. Atidėkite paruošdami padažą.
Į mažą dubenį ar skystą matavimo puodelį išplakite likusius 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su 1/4 puodelio vandens, hoisin, sambal oelek, ryžių acto, cukraus, česnako ir imbiero.
Įkaitinkite aliejų dideliame nelipniame keptuvėje arba pakepintoje keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies. Įpilkite vištienos ir virkite, retkarčiais maišydami iki auksinės spalvos ir virkite.
Pasukite šilumą iki vidutinės, įpilkite paprikų ir padažo ir išmaišykite, kad apsemtų. Virkite, kol padažas pradės tirštėti ir pasidarys blizgus.
Įpilkite žalių svogūnų ir anakardžių.
Mėgaukitės karšta!
Mitybos faktai
Kung Pao vištienos receptas
Suma už porciją
Kalorijos 350
Kalorijos iš riebalų 147
% Dienos vertė*
Riebalai 16,3 g25%
Sočiųjų riebalų 3,6 g23%
Cholesterolis 101mg34%
Natris 604mg26%
Kalis 388mg11%
Angliavandeniai 13,6 g5%
0,9 g pluoštas4%
Cukrus 8,1 g9%
Baltymai 35,2G70%
* Procentės dienos vertės grindžiamos 2000 kalorijų dieta.
